עוגת גבינה אפויה בעיטור שוקולד

תבנית קפיצית/רינג קוטר 24

• בסיס העוגה:

מערבבים ביסקוויטים עם חמאה ומהדקים לתבנית. שומרים במקפיא.

• מלית הגבינה ואפייה:

1. מקציפים בקערת המיקסר עם וו ההקצפה:

מקציפים עד שמתקבלת קציפה יציבה ומבריקה.

2. טורפים בקערה:

3. מקפלים את קציפת החלבונים עם תערובת הגבינה עד שמתקבלת מסה חלקה והומוגנית.

4. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים פנימה את מסת הגבינה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כשעה ו-50 דקות.

במשך השעה הראשונה לאפייה מכסים את העוגה בנייר כסף, מסירים וממשיכים לאפות 50 דקות נוספות.

• ציפויים וקישוטים לעוגה:

1. מערבבים בקערה 1 שמנת חמוצה עם כף סוכר עד שהסוכר נמס. 

יוצקים על העוגה ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של 10 דקות.

מצננים את העוגה במקרר.

2. ממיסים בבן מארי 100 גרם שוקולד מריר ורד הגליל. מחצית מהשוקולד מורחים על נייר אפייה ומחצית מעבירים לשק זילוף.

מקררים מעט את השוקולד שעל נייר האפייה  וקורצים עיגולי שוקולד בעזרת קורצן. שומרים במקרר.

מזלפים שוקולד על גבי העוגה בצורה חופשית.

3. מקציפים חצי מיכל שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר ומזליפים גבעות קצפת בהיקף העוגה.

מעטרים בכדורי שוקולד קליק ובעיגולי השוקולד ששמרנו במקרר.

*מבוסס על מתכון מ״על השולחן״ עם שינויים רבים שלי.