שעת ארוחת ערב מגיעה ומתחשק לי להכין משהו קליל. סורקת את המקרר, אחר כך את המקפיא ומשם מציצה אלי חבילת עלי בלינצ'ס קפואים ומוכנים למילוי. כמה דקות הפשרה לאחר מכן והם כבר במחבת, מטוגנים בחמאה כשבקרבם מלית גבינה מתוקה וטעימה.

כשאני רוצה להכין ארוחת בוקר קלה וטעימה או ארוחת ערב מתוקה אני מכינה את הפנקייק'ס האלה.האמת, גם כשבא לי לפנק מישהו אהוב, אני מכינה אותם.הסוד הוא בהכנה המוקדמת. אני מכינה מראש את התערובת היבשה של הפנקייק ושומרת בקופסה עד לשימוש. הכמות מספיקה לי למספר הכנות.כשאני רוצה להכין פנקייק, אני לוקחת מהקופסה כמות של ספל אחד ומוסיפה את שאר המצרכים. פשוט ולעניין.