איטלקי,  בישול,  פסטות

פסטה ברוטב אדום

אתם קולטים שאף פעם לא העליתי לבלוג את המתכון של הפסטה שלי שאני מכינה לפחות פעם בשבוע?

פסטה ברוטב אדום אדום, עסיסית מאוד, עם המווווון רוטב כמו שצריך!

אצלי בבית מטורפים על זה ואין מצב שיסכימו שאחליף למתכון אחר.

ילדים אוהבים, מבוגרים מלקקים את האצבעות, לא תנסו?!

מתכון ל-500 גרם פסטה (שקית)

1. ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים כף גדושה מלח. (לא מוסיפים שמן למים!) מביאים את המים לרתיחה.

מכניסים פנימה את הפסטה ומערבבים כל כמה דקות.

חשוב לא להנמיך את האש אלא לבשל את הפסטה עד למרקם אל- דנטה, רך אך נגיס. אפשר להיעזר בהוראות שעל העטיפה ולבשל את הפסטה על פי הזמן שמצויין שם.

2. כשהפסטה מוכנה לוקחים חצי כוס מהמים בהם בושלה הפסטה ושומרים בצד.

מעבירים בזהירות את הפסטה למסננת ומסננים. חשוב לא לשטוף את הפסטה לאחר הסינון!

3. מכינים את הרוטב, מכניסים לסיר:

1/4 כוס שמן

6 שיני שום כתושות

מטגנים את השום למשך כמה שניות בלבד. חשוב מאוד לא לשרוף אותו. הדבר הכי גרוע זה שום שרוף ומריר בפסטה.

מוסיפים:

1 פחית עגבניות מרוסקות- 400 גר׳ (תוצ׳ איטליה עדיף)

1 קופסה רסק עגבניות מרוכז -260 גרם

מערבבים היטב ומוסיפים:

1/2 כף מלח

1/2 כף סוכר

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כוס מי הפסטה ששמרנו

מערבבים, מנמיכים את האש ומכסים עם מכסה. מבשלים את הרוטב 2-3 דקות.

4. מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב. מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש.

5. הכי טעים כשמגישים לאחר 10 דקות שהפסטה נחה בסיר וספגה את כל הטעמים.

הערות:

•בפסטה טריה חשוב מאוד שהרוטב יחכה לפסטה ולא להיפך, לכן מכינים את הפסטה כשהרוטב כבר מוכן.

בפסטה יבשה לא מצאתי הבדל בין השיטות לכן אפשר להכין את הפסטה קודם וליהנות ממי הבישול עתירי המלח והעמילן שתורם להסמכת הרוטב.

• כל צורה של פסטה מתאימה למתכון הזה, תכינו את הצורה שהילדים אוהבים.

• לפעמים כשנשארת פסטה ברוטב עגבניות אנחנו מחממים אותה עם שמנת מתוקה ויוצאת לנו פסטה מהירה ברוטב רוזה, תנסו.

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: